Офигенно, надо сделать!

[Then]

21.09.2011 в 18:51

Пишет  Джейани:

Панир (домашний сыр)
Какая штука! Вот это точно надо взять на заметку! Утащено оттуда же, откуда и предыдущий рецепт.
Только интересно, сколько в нем ккал, столько же сколько и в молоке?



Свежий домашний сыр оказывается очень полезен Укрепляет и нервы, и кости Кроме того обладает нежным вкусом.
Готовить его на удивление просто. А готовить из него можно много всяких блюд. В индийской кухне он используется как самостоятельное блюдо, а также добавляется в рис, овощи или супы! А уж какие бесподобные десерты можно из него приготовить! В общем, начнем..

Учтите, что для приготовления панира потребуется много молока. Молоко лучше брать пожирнее, и ни в коем случае не то, что может храниться месяцами без холодильника! Натуральные продукты должны портиться: молоко должно киснуть!
Для того чтобы приготовить 100 гр. панира необходимо 0,6 литра молока и 1 ч.л. (без горки) лимонной кислоты или 2 ложки лимонного сока.
Итак, поставьте молоко на огонь. Кастрюлю выберите побольше, чтобы молоко от нас никуда не "убежало".



Приготовьте свертывающее вещество (я взяла лимонную кислоту, которая продается в магазинах), марлю и дуршлаг.



Главное не упустить тот момент, когда молоко только начнет закипать - в этот момент нужно сразу же высыпать наше свертывающее вещество. Молоко моментально должно створожиться.



Теперь снимите кастрюлю с огня и перелейте в дуршлаг через двойную марлю.



Промойте холодной водой оставшийся творог.
Если Вам нужен плотный сыр для изготовления кубиков, свяжите марлю и положите на некоторое время под пресс. Соответственно, чем больше он проведет под прессом, тем тверже получится .
Если же Вам нужен мягкий творог, то просто отожмите оставшуюся воду.



Минут через тридцать должны получиться примерно такие аппетитные нежные кубики домашнего сыра. Их можно обжарить в масле (лучше топленом) или просто посолить.



Приятного Вам аппетита!

@темы: Полезно